Menú
Ensalada Kale & Tofu
Ingredientes
Para la ensalada:
- 400 gr Tofu
- 90 gr de Kale
- 100 gr de coleslaw
- 1 pimentón rojo picado
- 30 gr de zanahoria en julianas
- 1 cucharada de aceite de coco
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa soya
- ½ limón exprimido
- ½ cucharada de chile en polvo
- 2 cucharadas de agua
Preparación
- Envolver el tofu en un paño de cocina para que recoja el jugo.
- Preparar los vegetales. Mezclar el kale cortado, la zanahoria en julianas y el coleslaw en una
ensaladera. - En un bowl pequeño mezclar los ingredientes de la vinagreta.
- Calentar el aceite de coco en una sartén. Cortar el tofu en tiras y sazonar con sal y pimienta. Freir
las tiras a fuego medio-alto por 5 minutos o hasta que estén doradas. - Agregar el tofu a la mezcla de vegetales y cubrir con la vinagreta. Sazonar con un poco de sal y
pimienta al gusto.
Tip: Se puede utilizar pollo a la parrilla en lugar de tofu
