Menú
Pimientos rellenos de ratatouille
Ingredientes
- 3 pimentones.
- 1 cebolla cabezona pelada y cortada en julianas.
- 1 berenjena cortada en cubos.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 tomate chonto picado en cubos.
- 250 gramos de champiñon tajado.
- 1 Zuchinni en cubos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de albahaca
Preparación
- Corta la tapa de los pimentones y limpia las semillas y el tallo.
- Cocínalos al vapor hasta que ablanden y reserva.
- Aparte, en un sartén calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y añade la berenjena, la cebolla, el ajo, el tomate , los champiñones, el zuchinni, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta.
- Cocina por 12 minutos a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves,
reserva.Para la salsa pomodoro:
Calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
En un procesador o licuadora, tritura los 5 tomates chontos.
Ahora cuela los tomates licuados para retirar las semillas y agrega a la sartén donde están la cebolla y el ajo.
- Cocina por 5 minutos, pasa de nuevo esta mezcla por la licuadora y devuelve al sartén.
- Añade el azúcar, la sal y la pimienta y deja que se reduzca a fuego bajo por 20 minutos o hasta que la salsa espese.
- Precalienta el horno a 180 grados. En una refractaria pon una capa de la salsa pomodoro y luego los pimentones que deberás rellenar con la mezcla de ratatouille, hornea durante 15 minutos y sirve.
Hornea hasta que tomen color (aproximadamente 10 minutos).
